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    東北鴕鳥養殖基地:鴕鳥肉的制作方法?

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    質料;凈鴕鳥肉250克,青椒片、國蔥片各50克豆鼓、姜米、蒜茸、蔥末、精鹽、味精、紹酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清湯、生油各適量雞蛋清1個。
    制法:1、豆鼓剁細;鴕鳥肉切片,用食粉、松肉粉、蛋清、精鹽、味精、紹酒、生油、淀粉拌勻,稍腔潰片刻。鍋加油燒至五成熱時,將鴕鳥肉、青椒片、圓蔥片滑油出鍋,倒入爪籬內瀝油備用。
    2、留少許底油,先下豆鼓編炒、再下蔥姜末、蒜茸炒香,然后贏紹酒,摻清湯,放鴕鳥肉、青椒片、圓蔥片、精鹽、味精、老袖和白糖,嘗好味,勾英,淋辣椒油,出鍋裝盤即成。
    特色:政香味濃,風味共同。
    東北鴕鳥養殖基地竹筒鴕鳥質料及制作
    鴕鳥肉100克。碘鹽5克,鮮味汁6克。
    1、鴕鳥肉切成2.5厘米見方的丁后出水去異味。
    2、枸杞子泡好,鮮竹葉洗凈消毒后入竹筒底部后,下入主輔料及調料。
    3、清湯調好味后,倒入竹筒中蒸45分鐘。

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